Teraz sa pozrieme na to, ako sa oňho starať. Na prípravu kávy používame najčastejšie varnú kanvicu, kávovar alebo espreso. Všetky tieto prístroje ohrievajú vodu, čo so sebou nesie usadzovanie vápenatých zlúčenín - vodného kameňa na topných telesách.

Prečo odvápňovať? Prvým dôvodom je ochrana spotrebiča. Vodný kameň vytvára na povrchu topných telies izolačnú vrstvu, ktorá neumožňuje poriadny prestup tepla do okolitej vody. Tým sa predlžuje doba nutná na ohrev vody a súčasne dochádza k prehrievaniu topného telesa, ktoré môže viesť v prípade silnej vrstvy vodného kameňa až k jeho zničení, alebo vypnutí jeho tepelnej ochrany.

S troškou zveličenia sa dá povedať: Vodný kameň, ten vám rozbil nielen práčku. Druhým dôvodom je úspora elektrickej energie. Pretože vrstva vodného kameňa predlžuje dobu potrebnú na ohrev, zvyšuje tým aj spotrebu elektrickej energie. Odvápnením teda ušetríme i energiu. Tretím dôvodom je ovplyvnenie chuti vysokým obsahom vápnika vo vode a jej znečistenie olupujúcimi sa časťami vodného kameňa, ktoré sa objavuje predovšetkým pri varných kanviciach. Niektoré kvalitnejšie varné kanvice majú pre zachytenie týchto čiastočiek dokonca mikrositká v ústí nalievacej časti. Štvrtým dôvodom je hygiena. Na mikroskopicky veľmi členitom povrchu vodného kameňa začínajú skoro bujnieť kolónie baktérií, ktoré síce var zničí, ale ktoré produkujú často zdraviu škodlivé látky. To je tiež dôvod, prečo sa odporúča po dlhšom nepoužívaní týchto spotrebičov najprv nechať uvariť jednu dávku vody a tu vyliať.

Kedy odvápňovať? Pri varných kanviciach poznáme nános vápenatých usadenín ľahko, pohľadom dovnútra. Vrstvu vodného kameňa vidíme a tak si ju môžeme jednoducho postrážiť. Pokiaľ necháme vrstvu vodného kameňa prerásť, je varovným signálom predĺženie času ohrevu a posledným varovaním pokiaľ kanvica začne vypínať skôr, ako voda vrie. To sa prejaví predovšetkým u kanvíc so skrytým topným telesom. <a href="https://necenzurovane.sk/kavovary/" target="_blank">Kávovar</a> ani espreso neposkytujú žiadnu možnosť, ako nános vodného kameňa vidieť, preto je vhodné odvápňovať pravidelne. Ako často je odvápnenie nutné, záleží na tom, ako často sa prístroj používa a na tvrdosti vody. Podľa mojich skúseností je vhodné odvápňovať asi raz za mesiac pri častom používaní. Aj u kávovarov a espresa by varovaním malo byť predĺženie času potrebného na výrobu kávy. Hrubé zanedbanie potom povedie k poruche.

Čím odvápňovať? Principiálne je to vlastne veľmi jednoduché. Vápenaté usadeniny sú chemicky zásadité, takže stačí použiť kyselinu a usadeniny sa tým odstránia. Lenže v praxi je to zložitejšie. Musíme použiť taký prostriedok, ktorý je zdravotne nezávadný a nepoškodí čistený prístroj, teda plasty, kovy ani tesnenie. Existuje celý rad viac či menej správnych receptov ako odvápňovať. Na trhu existujú chemické prípravky určené špeciálne na odstraňovanie vodného kameňa. Pokiaľ sa pozrieme na ich zloženie, zistíme, že ich tvorí predovšetkým kyselina citrónová alebo aminosírová. Na krabičke je tiež vždy uvedené správne riedenie prípravku, ktorý je vytvorený tak, aby bol čo najúčinnejší a súčasne nepoškodzoval odvápňovaný prístroj. Jedinou nevýhodou týchto prípravkov je cena. Pomerne používaným prostriedkom na odvápnenie je neriedený ocot.

Veľa ľudí ho odporúča pre jeho účinnosť a zdravotnú nezávadnosť. Moje skúsenosti s ním však nie sú najlepšie. Ocot je veľmi agresívny a v niektorých prípadoch môže spôsobiť poškodenie antikorózneho povrchu topných špirál. Preto ho neodporúčam. Rovnako často používaným prostriedkom je potravinárska kyselina citrónová. Funguje rovnako spoľahlivo ako ocot, tiež je zdravotne nezávadná, ale nie je tak agresívna. Jej riedenie je asi dve kávové lyžičky na pol litra vody. Voči jej použitiu nie sú žiadne výhrady, pretože je použitá i v predávaných výrobkoch na odvápňovanie. Osobne používam na odvápňovanie buď špeciálne prípravky alebo potravinársku kyselinu citrónovú.

Ako odvápňovať? Prístroje odvápnime naplnením miesta s topnou špirálou odvápňovacím roztokom, ktorý zahrejeme a necháme pôsobiť 30 až 60 minút. Varnú kanvicu odvápnime tak, že do nej vlejeme odvápňovací roztok, ktorý zahrejeme. Nezahrievame však na bod varu, ale len tak, aby voda bola horúca. Roztok necháme pôsobiť 30 až 60 minút. Potom ho vylejeme a kanvicu vypláchneme. Prvú vodu zahriatou na bod varu tiež nevyužívame. Zásobník kávovaru naplníme odvápňovacím roztokom a zapneme kávovar. Necháme pretiecť zhruba polovicu roztoku do kanvice a kávovar na 30 minút vypneme. Potom ho znovu zapojíme a necháme pretiecť zvyšok roztoku. Zásobník naplníme čistou vodu a kávovar opäť zapneme. Horúcu vodu z kanvice vylejeme. Jednoduché espresa poháňané tlakom pary (poznáme ich podľa tlakového uzávera nádobky na vodu) naplníme roztokom, nasadíme držiak na kávu (bez kávy) a necháme cez neho pretlačiť asi polovicu roztoku.

Espreso vypneme a necháme roztok 30 minút pôsobiť. Potom opäť zapojíme a necháme prejsť zvyšok roztoku. Ďalším krokom je prepláchnutie čistou vodou, ale predtým musíme tento typ espresa nechať vychladnúť, aby sme sa neoparili zvyškom pary pri otváraní tlakového uzáveru nádobky na vodu. Espresa s tlakovým čerpadlom (majú zásobník na vodu bez tlakového uzáveru, z ktorého vodu nasávajú) sa dajú odvápňovať len pokiaľ to je uvedené v návode na použitie. Najmä drahšie modely môžu byť vybavené dekalcifikátorom, ktorý by sme klasickým odvápnením zničili. Modely bez vstavaného dekalcifikátora odvápňujeme obdobným spôsobom ako jednoduché espresa.

Odvápňovanie varných kanvíc a kávovarov

Výber pre vás